食材

刀削面 適量

(相關資料圖)

牛肉（豬肉） 適量

新鮮辣椒 適量

青菜 適量

洋蔥 適量

西紅柿 適量

蒜苔 適量

鹽 少量

豆瓣醬 適量

食用油 適量

方法/步驟

準備好刀削面，洋蔥，蒜苔，肉，上海青（你喜歡 的青菜什么都可以，不過上海青好一點，要小棵的），鮮辣椒，

洋蔥切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片（生肉切不好用熟的也行），鍋里到上水，放到火上開始燒水。

在燒水的時候你就要把所有的菜洗好切好，然后上鍋炒，煮面和炒菜是兩個鍋，互不影響的。注意的是炒菜的時候要多點湯在菜里面，水燒開下刀削面，刀削面煮到七八成熟就可以了，在你煮面前準備好一盆涼水，一會刀削面出國的時候先放到涼水里面過一下，這樣的刀削面炒出來好吃。

炒菜的步驟是，先放油，然后是豆瓣醬，肉，（肉可以先用鹽鹽一下，不想鹽也可以，肉放到鍋里翻炒幾下就下鹽），肉5分熟的時候放蒜苔，等蒜苔也五分熟的時候放洋蔥和鮮辣椒，然后是西紅柿，放完西紅柿后要放菜里點水，應為菜里需要湯，不過要注意量，不能太多了。

菜快熟的時候放入青菜，然后把煮好過完涼水的刀削面，放到菜里面再一起炒，炒的時候一定要注意翻的稍微快點，（我個人喜歡比較勁道的面，最好是一次炒的量不超過兩碗，如果是量大，可以把才分開，面也分開多炒一次，這樣能保證炒刀削面的味道）

如果你感覺顏色不好，炒刀削面的時候可以放點醬油，（我感覺有西紅柿的顏色就很好了）我這次因為沒有用西紅柿，所以少放了點醬油，你看顏色怎么樣？

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