大蔥這類蔬菜離不開肥料，施肥可分兩種方式，一種是定植時底肥，底肥應選用腐熟有機肥，再配以適量的過磷酸鈣和適量的草木灰，草木灰屬鉀肥，而且能起到防蟲、防蛆的作用。施于底肥可使根系強健有力。其次，追肥是在生長周期內進行的，追肥可以分幾次進行，即在每次施肥時進行，追肥主要是尿素和復合肥。

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大蔥不僅是一種簡單的調味菜，同時對人的身體健康有著很好的保健作用。大蔥含有豐富的維生素C，有舒張小血管、促進血液循環的作用，可防止血壓升高導致的頭暈癥狀，并且能預防老年癡呆;同時，含有的維生素A及維生素D，長期食用能起到降低膽固醇的作用，經常吃蔥的人，即使肥胖，膽固醇也不會太高;還含有豐富的微量元素，如維生素A、B、C，脂肪、糖類和蛋白質，以及各種礦物質元素，特別是硒元素，它可以與人體內的亞硝酸鹽發生反應，減少亞硝酸鹽的含量。

根據中研普華產業研究院發布的《2021-2026年中國大蔥種植行業市場分析及發展前景研究報告》顯示：

大蔥種植產業發展迅速。是全國人均消費量最大的食品，是對全國農村居民人均可支配收入增長貢獻最大的種植業，蔬菜產供銷是全國從業人員最多的產業，確保大蔥種植產業持續穩定發展是保民生、惠民生、保穩定和促和諧的重大民心工程。我國是世界蔬菜生產和消費的第一大國，目前蔬菜生產已經成為我國種植業中僅次于糧食的第二大農作物。近年來，我國蔬菜產業發展迅速，總體上滿足了城鄉居民對蔬菜數量、質量、品種日益增長的需要。

大蔥原產于西伯利亞，在中國以山東、河北、河南等省為重要產地。大蔥具有較強的耐寒性和抗熱性，耐旱力很強，喜干燥的氣候，但不耐濕，雨水過多的天氣不利于其生長，對土壤的要求是土層深厚、通氣排水良好，常采用播種或分株繁殖。中國大蔥種植歷史悠久，早在《詩經》中就有關于大蔥種植的記載——有玱蔥珩。大蔥品種不同，采收時間也不同，特別是生長速度快的品種，過晚采收會出現老化或凍害，導致商品性降低。 生長速度慢的品種，過早收獲則產量不高。

根據農業農村部數據統計可知，2023年第9周全國大蔥平均批發價為3.56元/公斤，同比下跌36.31%，環比下跌8.01%，近一年全國大蔥平均批發價最高達到7.65元/公斤，批發價最低也要3.56元/公斤。2023年第10周全國大蔥平均批發價為3.26元/公斤，同比下跌47.42%，環比下跌8.43%，近一年全國大蔥平均批發價最高達到7.65元/公斤，批發價最低也要3.26元/公斤。

2023大蔥行業發展現狀及前景分析

中國的蔥頭加工制品市場正處于起步開發階段，雖然人均消費量不大，但是隨著消費習慣的培養，依靠龐大的人口基數，也將呈現出高速增長的態勢。另一方面，隨著國內餐飲行業(尤其是西餐業)和食品加工行業的發展，蔥頭加工制品作為一種使用方便、獨具風味的食品配料、添加劑和調味品，其需求市場也將會隨著下游行業的發展而快速增長。綜合以上兩方面因素，據預計，未來我國蔥頭加工制品消費市場將呈現出蓬勃的發展生機。

2022年以來，大蔥的價格基本都是上漲趨勢，有些農戶會擔心后期會出現下跌趨勢。據了解，接下來因溫度會越來越低，天氣也逐漸變冷，人們對大蔥的需求量還會增加，所以大蔥價格也是會繼續上漲的。越到年底，買大蔥的人會越多，除了商家會提前囤貨外，個人消費者也會置辦年貨，2022年后面幾個月大蔥的價格出現下跌的可能性不大，而且上漲趨勢預計會持續到明年新大蔥上市后，才會有轉變。大蔥作為日常的調味品，每年的需求量相對穩定，但是供應量有較大的波動，主要受種植面積、氣候、替代品、市場等多種因素的影響，供需關系平衡的情況下，價格比較平穩，如果供應較多，出現滯銷，價格大幅度下跌，如果供應不足，價格大幅度的上漲。

發展大蔥種植貯藏保鮮可以使工農業總產值成倍增長，特別是對于我國目前人口日益增長和耕地日益減少的今天更具有特殊意義，提出適合不同果大蔥種植種類、不同產地果蔬的貯藏保鮮新技術及配套設施，以促進水果的流通，減少損失，提高果蔬的商品價值，增強在國際市場上的競爭力，果蔬貯藏保鮮業必將為我國的經濟發展做出更大的貢獻。

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