【資料圖】
1、生的八爪魚顏色較淺，肉質柔軟滑滑的，但若是煮熟后顏色會變深，肉質也會變脆，粘液部分會消失掉大部分，撈出有回彈感，爪肉會彎曲。
2、八爪魚剛放入鍋里，此時水溫下降，還是冒泡泡的階段，等大火煮1-2分鐘后，鍋里的水又會再次沸騰，八爪魚也就熟了。
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