(資料圖)
鹵水豆腐是沒有石膏的
自古流傳下“鹵水點豆腐，一物降一物”，所以傳統(tǒng)做豆腐是用鹵水而不是石膏，并且鹵水和石膏純粹是兩種東西。
我們這里現(xiàn)在做豆腐有的人也用石膏，用同樣數(shù)量的豆子，它比鹵水做出來的要多，而且石膏點出來的豆腐還甜甜的，很多人喜歡吃。
鹵水是老人們流傳下來的傳統(tǒng)點豆腐法，它鮮嫩當(dāng)時吃著還稍微帶點苦，但細(xì)品越吃越感覺味道可口，經(jīng)常吃這種豆腐覺得還非常上癮。
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